Кухня и бар
Вкус, продуманный до последней детали
Мы относимся к кухне и бару одинаково серьёзно: сезонные ингредиенты, точные пропорции и подача, которая становится частью вечера.
Гастрономия как часть впечатления
Авторские сочетания, продукты сезона и подача, в которой важна каждая деталь. Ниже — избранные позиции; полная карта ждёт вас за столом.
Тартар из тунца, понзу, авокадо
1 290 ₽Жёлтопёрый тунец, соус понзу, авокадо-крем, кунжут и хрустящий рис.
СигничеГребешок, цветная капуста, трюфель
1 450 ₽Обожжённый гребешок, крем из цветной капусты, чёрный трюфель.
Севиче из сибаса, лайм, чили
1 190 ₽Тонкий сибас, лече-де-тигре, красный лук, кинза и юзу.
ХитТыква на углях, тахини, гранат
890 ₽Печёная тыква, тахини, зёрна граната, семечки и мёд.
ВеганРизотто с белыми грибами
1 390 ₽Карнароли, белые грибы, пармезан 24 месяца, трюфельное масло.
Выбор шефаЧёрная треска мисо
2 190 ₽Треска в маринаде мисо, спаржа, соус нанбан.
СигничеПельмени с крабом, биск
1 690 ₽Ручная лепка, камчатский краб, соус биск, икра.
Рибай на углях, 320 г
3 200 ₽Мраморная говядина, соус чимичурри, обугленный лук.
Выбор шефаКаре ягнёнка, гриль
2 490 ₽Ягнёнок на открытом огне, баклажан, мятный йогурт.
Осьминог на гриле, романеско
1 950 ₽Медленно томлёный осьминог, романеско, соус ромеско.
ХитПавлова, маракуйя, базилик
720 ₽Хрустящая меренга, крем, маракуйя и свежий базилик.
Шоколад 70%, солёная карамель
780 ₽Тёплый фондан, солёная карамель, мороженое из пекана.
ХитGreen Soul
890 ₽Джин, базилик, огурец, юзу, тоник — фирменный «оазис» в бокале.
СигничеSmoked Old Fashioned
950 ₽Бурбон, дым гикори, битеры, апельсиновая цедра.
Выбор шефаVelvet Night
980 ₽Мескаль, чёрная смородина, лайм, шелковистая пена.
Каждая деталь — часть впечатления
Коктейли, продуманные до последней капли
Мы относимся к бару так же, как к кухне: сезонные ингредиенты, точные пропорции и подача, которая становится частью вечера.
Авторская карта
Сигнатурные коктейли, созданные шеф-барменом специально для SOUL.
Вино и крепкое
Глубокая винная карта, редкие позиции и сомелье, который подскажет.
Безалкогольные
Полноценные миксы без алкоголя — с тем же вниманием к балансу.
